变态游戏盒子-高攀不起 传统小吃集体败走前门

　　不到一年，高攀前门大街的不起败走老字号小吃全部“走麦城”。据悉，传统变态游戏盒子前门大街仅有的小吃两家经营老北京传统小吃的美食城俱已关张。至此，集体前门地区所有传统小吃全部撤出。前门

　　日前，高攀在前门大街北侧的不起败走青云阁小吃城里，最后一家老字号“锅贴王”决心撤离，传统变态游戏盒子至于搬到哪儿去，小吃“锅贴王”的集体传人王金香尚无主意。而在5月份，前门王金香刚刚撤离了位于前门大街南端的高攀“前门小吃城”（又称“美食百老汇”）。“我已经保持到最后，不起败走但只剩我一家苦苦支撑也无济于事。传统”王金香对记者暗示。

　　在此之前，青云阁小吃城的另外几家老字号小吃，包罗爆肚冯、年糕钱、羊头马、豆腐脑白等早已撤出。目前，“青云阁小吃”招牌虽仍高挂，但店内已开始重新装修。至于未来做什么商业用途，其工作人员对记者连连摇头。

　　而另一家小吃城美食百老汇的情况也大抵如此。偌大的美食广场内空空荡荡，23家小吃档口，包罗中间的两个水吧，除了惟一的“老北京炸酱面”还在经营外，其余全部歇业。当记者向其询问小吃纷纷撤离的原因时，周围办事员反映，停业的根本原因还是小吃城人气不足，导致商户经营难以为继。实际上，此前老北京炸酱面之所以苦苦支撑，并非是能够吸引到前门大街的游客，而是由于价格相对于便宜，给周边商户的办事员充当起了午餐厨房。

　　这与传统小吃在前门大街首度亮相时的轰动形成鲜明反差。去年10月15日，前门大栅栏西街刚开街时，以爆肚冯为首的8家北京老字号入驻青云阁小吃城后，生意一度红火。爆肚冯一天流水最高能卖到6000元，其他传统小吃品牌每天的流水也在千元摆布。

　　分析人士指出，前门大街改造后，其经营办理模式不利于老字号发展，同时租金过高，令其难以包袱。

　　北京老字号传统小吃协会会长侯嘉报告记者，“以前门大街刚开业时每平方米每天37元的租金，一碗豆汁儿要卖到90元才能不赔钱。因此，对老字号小吃的租金应该保持在每天每平方米5元摆布的水平才更合适。”然而，据记者调查，老字号企业对租金的期待还要下探：每天每平方米3元。

　　此外，部分老字号企业抱怨道，办理方收租方式也存在问题，比如青云阁的收租方式为倒扣流水30%，他们认为这样的比例不够合理。

　　“经营小吃是要耍起来才能出彩儿”，一位业内资深人士认为，前门大街不合理的办理制度造成为了目前人气低迷的现状。“这条街的办理很严格，不允许老字号出门来吆喝，不许往门脸儿外面摆摊，诸多限制使老字号经营得不够灵活，很难拉拢人气。”